推荐搜索: 魏义齐 网站防扒js微信号刷新 利用hbuilder打包APP的步骤清空

您当前的位置:首页 > 站长博文 > 正文

农家年夜饭桌上的美味

发布时间:2018-02-20 16:31:32作者:魏义齐阅读:(

本文为博主原创文章,未经博主允许不得转载。

从家庭方面来讲,我觉得农村的年味比城市更重,就拿年夜饭来说,城里好多人都是在饭店定,而农村都是自己做,食材从腊月二十几就开始准备,儿女回来后全家人一起做,一家人其乐融融。

在我们这,从腊月二十开始就筹办过年的事宜,杀猪(现在养猪的人少了,养猪的基本都是为了过年吃和做腊肉,所以从不给猪吃饲料,都是粮食或草,谁家杀了一头猪,不用你吆喝,只要价格不离谱,猪肉就会被哄抢一空);打扫卫生(里里外外非常彻底地打扫一次);蒸馒头(花馍;油卷;豆(不是豆沙,而是红豆煮熟水分晾干,然后压碎)、菜(一般是白萝卜丝和粉条)、糖(红糖和核桃)包子)、炸油条、炸麻花和做豆腐等等。这些东西要一直吃到正月十五,甚至还吃不完。

话不多说,介绍一下农村年夜饭桌上的美味吧。

一、水煮豆腐

豆腐来源于“庾岭豆腐王”王涛之手。

二、你们给这道菜起个名吧,说是炒的,里面有豆腐丝、粉条和胡萝卜丝,我不知道该如何命名;说是烩的又没有汤汁。

胡萝卜是自己家地里种的胡萝卜,不知是品种还是土壤气候的原因,我家的胡萝卜细长细长的。

粉条是用自家洗的土豆粉的,这个粉条可是来之不易,先说土豆粉吧,每年的土豆要大小分类,最小的就被用来洗土豆粉,如果天气非常好,到土豆粉成品需要四天,第一天洗,后三天晒,晒干的土豆粉一用来做胡辣汤(冷水浸泡搅拌均匀,汤快好时均匀倒锅里,切勿用开水泡和过早倒锅里),二用来做煎饼,三就是用来压粉条。压粉条需要拿到人家的机器里压,压出来之后还要分开晒干,晒干后才能作为最终的食材。

豆腐丝是炸出来的豆腐片切出来的。

三、土豆粉炒肉

把土豆粉制作成像煎饼一样,然后切成块状,与肉炒即可,腊肉最好。

四、凉拌豆腐皮

做豆腐的时候豆浆上面会起豆皮,把这个豆皮用长棍挑起来,晾干就可以作为食材了。

五、蒸碗

用瓷碗做,肉在下面,调料在肉上面,肉上面铺上芥菜,大火蒸20分钟左右出锅,然后把盘子扣在碗上面,翻转,拿开碗,稍等一下,让肉上多余的调料渗入到芥菜里。

切记:用瓷碗做;肉必须是熟的,因为熟肉更有利于调料汁融入进去。如此做出来的蒸碗,肉入口即化,肉吃完,芥菜就着米饭吃也是美味。

六、洋芋丸子

请忽略图中的瓷碗,那个瓷碗是上世纪90年代的物件。洋芋丸子的做法是洋芋煮熟透拓成土豆泥和面粉再加入白糖,搓成丸子,油炸,吃的时候要蒸,加不加白糖都可以。

还有几张不上镜的菜就不上图了,在这里只大概说一下它的做法。

土豆片炒肉:这个土豆片是切成片然后煮熟,晒干,吃的时候再炒进去,相比于新土豆片,没有加了醋或西红柿的土豆片脆,也没有炒熟了的土豆片那般柔软,但是吃起来更有嚼劲,与瘦肉的口感相得益彰。

八宝饭:大盆装生米加水蒸七分熟,然后分装成小碗,碗底是葡萄干、红枣、橘子皮等,七分熟的米饭覆盖在上面,米饭蒸至完全熟,然后像蒸碗一样翻转过来,红枣在上,上桌后加白糖,整出来米饭很劲道,吃的时候从外往里一块一块夹,米饭香加上上面的红枣、葡萄干等的香味,那叫一个美味。

我们家四口人,上九个菜也就够了,正月还有别的新菜,在此就不写了。大家过年都有什么习俗,年夜饭有什么特色,可以在下方评论出来,参与讨论。

上一篇:魏义齐个人博客被人说难看,你觉得呢? 下一篇:魏义齐个人博客对百度联盟广告的投放与优化

相关文章